[일상] 소고기보다 부드러워서 깜짝 놀라는 대파 차슈 레시피
2024-06-21 01:00
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본문
◎ 재료 : 오겹살 1㎏, 대파4대, 양파1/2개, 다진생강2T, 마늘5알, 양배추 1/4개, 소금1/2T, 식초1T, 후추, 황설탕 1T, 고춧가루1T, 참기름, 통깨
◎ 육수 재료 : 1.5L, 청주 50㎖, 양조간장 200㎖, 미림 50㎖, 통후추, 미원
◇ 만드는법
1. 입에서 살살 녹도록 고기포크로 고기 사이사이를 찔러줄게요. (과도로 대체 가능)
2. 돌돌 말아서 실로 묶어 모양 잡아줍니다. (생략가능)
3. 팬에 기름 살짝 두르고 고기 겉면을 노릇하게 튀기듯 구워주세요.
4. 대파2대, 양파1/2개, 다진생강2T, 마늘5알 넣어 한번 더 볶아주다가 물 1.5L, 청주 50㎖, 양조간장 200㎖, 미림 50㎖, 통후추, 미원 살짝넣고 뚜껑 덮어 1시간동안 익혀줍니다.
5. 그 동안 대파는(2대) 채썰어 물에 담가 매운맛 배주고, 양배추도 1/4 채썰어, 소금1/2T + 식초1T + 후추 넣고 절여둡니다.
6. 다 익은 고기는 꺼내어 얇게 썰어주고 육수 채반에 걸러 황설탕 1T, 고춧가루1T 추가해 한번 더 끓여줘요!
7. 접시에 양배추 절임 파채 차슈 쌓고 소스, 참기름, 통깨 뿌려주면 완성입니다.
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