[일상] 통조림에 관한 모든 안전팁
2024-03-15 09:29
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본문
???? 통조림은 1810년 전쟁에서부터
- 통조림은 1810년 나폴레옹 전쟁 당시 영국의 피터 듀란드가 석관 제조법을 개발하며 시작
- 일본 통조림은 1871년 나가사키에서 프랑스인의 지도를 받아 정어리 통조림을 만든 것이 시초
- 우리나라 통조림은 1892년 일본인이 전남에서 전복 통조림을 만들며 시작
- 코로나19 전 유럽의 통조림 문화가 급부상. 관광 상품이 될 만큼 캔 디자인 수준이 남다름
???? 통조림은 과거 재해 비상식품에서 건강 식재로 진화했다
- 가공식품 중에서도 안정성, 영양가, 보존성 등 많은 장점을 지님
- 뼈까지 먹을 수 있는 생선 통조림은 살코기보다 영양분이 높음
- 고등어 통조림은 살코기보다 칼슘이 43배
✅ 통조림 캔 안전하게 따는 법
손가락 끝을 캔 고리에 넣어 쭉 빼낸 뒤 고리 끝에 걸친다. 지렛대의 원리를 이용해 숟가락을 들어 캔을 딴다.
✅ 통조림 캔 고리가 떨어졌을 때 여는 법
고리가 달려있는 부분인, 살짝 벌어진 틈 사이로 숟가락을 넣고 돌려가며 눌러 딴다.
✅ 안빠지는 통조림 햄 빼는 법
통조림 속 기름이 굳어 햄이 잘 안 빠진다면, 뜨거운 물 혹은 미지근한 물을 5초 정도 햄 위에 틀어주면 기름이 녹아 쑥 빠진다.
✅ 통조림 뚜껑 안전하게 버리는 법
통조림 뚜껑을 둥글게 말아 통조림 캔 안에 넣는다. 그리고 캔 입구를 찌그러트려 뚜껑이 나오지 않게 한 다음 재활용으로 버린다.
✅ 통조림을 안전하게 중탕하는 법
냄비에 통조림이 잠길 정도까지 물을 붓고 불에 올려 끓인다. 끓으면 불을 끄고 통조림을 살짝 넣은 다음 5분 뒤 꺼낸다.
✅ 통조림 남은 식재료 안전한 보관 법
개봉 후 통조림 채 보관 시 세균 증식이 쉬우며, 캔이 산화돼 주석(코팅제)이 용출될 수 있다.
따라서 남은 내용물은 밀폐용기에 담아 보관해야 한다. 스팸의 경우는 단면에 식초를 바르고 랩으로 밀봉하면 세균 번식을 보다 잘 막을 수 있다.
★ 통조림을 위한 도구
◎ 통조림 알쓸신잡
① 통조림 국물! 먹어도 건강에 괜찮을까?
???? 통조림 국물은 멸균 과정 후 밀봉하므로, 방부제가 들어가 있지 않아 먹어도 괜찮다! 국물의 경우에도 ????: 정제, 식용유 / ????: 정제수, 백설탕, 구연산 / ????: 정제수, 백설탕, 정제 소금 등 먹을 수 있는 재료로 사용!
???? 과일 통조림의 국물은 물, 설탕, 비타민으로 화채나 소스용으로 추천한다.
???? 과일 통조림 국물이 너무 달다고 생각 시, 탄 냄비 설거지용으로도 추천한다.
+ 물과 통조림 국물을 1:1 비율로 해 탄 냄비에 넣어 팔팔 끓여 버린 뒤, 수세미로 살살 문질러 설거지할 것.
???? 참치 통조림 속 기름은 김치찌개나 야채 볶음에 넣는 것을 추천한다.
② 임산부는 참치 캔 먹어도 될까?
???? 임신 중 생선이나 어패류 등의 단백질 섭취는 매우 좋다. 그러나 생선, 어패류 모두 소량의 수은을 함유해, 미국의 경우 임신 중 특종 어종의 섭취는 제한하고 있다.
???? 임신 중 생선이나 어패류 등의 단백질 섭취는 매우 좋다. 그러나 생선, 어패류 모두 소량의 수은을 함유해, 미국의 경우 임신 중 특종 어종의 섭취는 제한하고 있다.
???? 참치 캔의 경우 주 2캔 이상 섭취하지 않는 것을 권한다.
③ 찌그러지거나 부푼 통조림은 먹어도 될까?
???? 통조림이 부푼 경우는 내용물이 부패하면서 가스가 팽창했음을 뜻한다. 찌그러진 경우는 외부에서 세균이 침범할 수 있어, 어느 경우든 먹는 것을 권하지 않는다.
???? 그밖에 캔은 항상 서늘하고 건조한 곳에 보관할 것을 권한다.
④ 통조림은 개봉 후 바로 먹어도 될까?
???? 통조림을 멸균 & 가열 시 발생하는 물질, 퓨란(2군 발암 가능 물질)이 있어, 개봉 후 5~10분 뒤에 먹는 것이 안전하다.
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